椰子產(chǎn)品還是傳統味道？

   No！生椰口味悄然走紅，混搭咖啡、可可頗受歡迎


   生椰拿鐵、生椰斑蘭、生椰椰凍……喜歡喝奶茶的?？谑忻駞菚泽阕⒁獾?，近年來(lái)，在城市各類(lèi)奶茶店、咖啡店，椰子元素越來(lái)越常見(jiàn)，其中生椰口味新品深受年輕消費者歡迎。

   一份來(lái)自行業(yè)分析的《2022中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報告》顯示：在取樣的40個(gè)茶飲品牌中，統計水果使用具體情況，椰子的使用頻次占據首位。40個(gè)統計品牌中，有37個(gè)推出了椰子元素產(chǎn)品。

   當下，消費者對健康食品飲料的要求越來(lái)越高，不僅追求健康營(yíng)養，還要兼顧天然和新鮮。在健康、營(yíng)養、新鮮等需求的共同推動(dòng)下，天然植物蛋白飲料呈現上升的消費趨勢。尤以“網(wǎng)紅”椰子為代表的新一代植物蛋白飲料風(fēng)頭正勁。

   椰汁市場(chǎng)內卷激烈

   “新鮮”“營(yíng)養”成新風(fēng)口

   根據天貓新產(chǎn)品創(chuàng )新中心數據顯示，2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)增長(cháng)率高達800%。在整個(gè)飲料市場(chǎng)中，增長(cháng)貢獻率為15.5%，是飲料市場(chǎng)增長(cháng)的高速引擎。

   前瞻產(chǎn)業(yè)研究院亦分析指出，2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)規模達到1117億元，其中椰子乳飲料市場(chǎng)規模為159.12億元，是植物蛋白飲料細分行業(yè)中少有逆勢增長(cháng)的行業(yè)。

   目前椰子乳飲市場(chǎng)主要分為椰汁、沖飲的粉劑及椰子水三種形態(tài)。其中椰汁市場(chǎng)是椰樹(shù)一家獨大，但是以特種兵為代表的品牌也在不斷搶占市場(chǎng)，行業(yè)競爭加??；沖飲的粉劑格局基本已定，春光食品和南國食品兩家占據主要市場(chǎng)；由于中國消費者對椰子水的消費習慣遠不如歐美成熟，椰子水市場(chǎng)格局尚未最終形成。

   值得注意的是，隨著(zhù)椰汁市場(chǎng)規模不斷擴大，行業(yè)競爭和內卷也愈演愈烈。首先，椰汁行業(yè)相對缺乏技術(shù)壁壘，入市門(mén)檻較低，大量玩家紛沓而至，目前這個(gè)品類(lèi)市場(chǎng)上多達幾百個(gè)品牌，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，記憶點(diǎn)模糊，極大增加了品牌間的可替代性。其次，椰子飲料對原料和產(chǎn)地具有很大依賴(lài)，極容易形成天然地域壁壘，不少椰汁飲料都沒(méi)有形成全國性的消費市場(chǎng)。此外，當下年輕消費群體的崛起，飲料市場(chǎng)的消費趨勢正在轉向新鮮、健康、營(yíng)養。當前不少椰汁品牌在產(chǎn)品端創(chuàng )新升級迭代還不夠，無(wú)法匹配新生代消費者的核心訴求。

  


    為何椰制品近年來(lái)廣受市場(chǎng)歡迎？業(yè)內人士普遍分析認為這與椰制品“新奇”與“健康”等元素相關(guān)。目前，主打“輕健康”理念的植物蛋白類(lèi)飲料大受市場(chǎng)歡迎，根據《2020植物蛋白飲料創(chuàng )新趨勢》，椰子風(fēng)味在植物蛋白飲料中增長(cháng)也處于最快梯隊，增速高達109%。


    椰子價(jià)格有所上漲

    馬上到了夏季，海南解暑神器椰子的價(jià)格開(kāi)始走高，今年年初零售價(jià)格一度降到6元/個(gè)的椰子，現在上漲至8-10元。
    據?？谑圪u(mài)椰子的攤主介紹，目前椰子價(jià)格已經(jīng)有所上漲，大部分小店的椰子要8元一個(gè)，雖然價(jià)格有所上漲，但相比往年高價(jià)來(lái)說(shuō)，還是比較便宜的。
    對于椰子價(jià)格上漲的現象，消費者表示還能接受，并不會(huì )降低椰子的消費需求，而在三亞等地，因為疫情的影響，則椰子能賣(mài)到12元/個(gè)甚至更高的價(jià)格。

    現今椰子價(jià)格上漲的原因有哪些？
    1、椰子大小不同和品種不同，價(jià)格也會(huì )有所差異
    市面上椰子價(jià)格和大小、品種與成熟度有關(guān)，一般大而嫩的椰子會(huì )賣(mài)貴一些，小的老的價(jià)格相對便宜，在一些情況下，紅椰子會(huì )比青椰子的價(jià)格高。
    2、油費、工人采摘費都在漲價(jià)，自然也拉高了椰子價(jià)格
    今年油價(jià)大幅度上漲，增加了物流運輸的成本，而工人采摘費也在逐年增高，這在很大程度上拉高了椰子消費端的價(jià)格。
    3、天氣溫度升高，椰子的各類(lèi)需求有較大幅度增加
    海南雖然一年四季都有椰子，但需求量一直有增無(wú)減，最近溫度升高，不論是喝椰子水，還是椰子飲料的人逐漸增多，受需求拉動(dòng)，價(jià)格自然有增無(wú)減。
    4、海南椰子需求缺口依舊得不到很好的解決
    雖然海南椰子種植總面積有60余萬(wàn)畝，年產(chǎn)椰子約2.5億個(gè)，但我國每年還需從東南亞進(jìn)口椰子的數量約25億個(gè)，椰子產(chǎn)品加工原料基本靠進(jìn)口，海南本地椰子加工企業(yè)也基本依靠進(jìn)口椰子進(jìn)行生產(chǎn)，椰子市場(chǎng)缺口巨大。
    而在海南本地，傳統的高種椰子一般要7-8年左右才會(huì )掛果，單樹(shù)掛果數量較少，整體經(jīng)濟效益低，農戶(hù)不愿意擴大種植，使得椰子遠遠滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求，導致椰子“缺貨”。

    產(chǎn)品推動(dòng)原材料需求激增
    根據海關(guān)統計數據，2021年12月，我國未去內殼（內果皮）的椰子進(jìn)口總量約為10363噸，較2021年1月的5643噸大幅增長(cháng)83.7%，進(jìn)口量漲幅超八成，下半年進(jìn)口量?jì)啥韧黄迫f(wàn)噸大關(guān)。
    大幅的進(jìn)口源于國內的生椰產(chǎn)量缺口巨大。記者從海南省椰子產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )獲悉，我國99%的椰子樹(shù)分布在海南，海南椰子種植總面積有60余萬(wàn)畝，年產(chǎn)椰子約2.5億個(gè)，這些椰子基本以鮮果的形式銷(xiāo)售，其中島內和島外銷(xiāo)售幾乎各占一半。而我國每年需從東南亞進(jìn)口椰子的數量約25億個(gè)，椰子產(chǎn)品加工原料基本靠進(jìn)口，不少海南本地椰子加工企業(yè)也十分依靠進(jìn)口椰子進(jìn)行生產(chǎn)。
    值得關(guān)注的是，近兩年椰子市場(chǎng)的火熱使得部分海南農戶(hù)正改變心意。如文昌已有部分椰農引進(jìn)了結果又快又多的泰國香椰品種，以提高生椰產(chǎn)量與效率；昌江也積極推動(dòng)椰子種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與相關(guān)企業(yè)及研究機構聯(lián)合開(kāi)展西部殘次林改造椰林替代工程，打造海南西部萬(wàn)畝椰林。在椰制品行情火爆，生椰需求激增的背景下，生椰的生產(chǎn)種植與粗加工生產(chǎn)或成為海南農業(yè)又一個(gè)再熟悉不過(guò)的“風(fēng)口”。
    對于海南農企乃至廣大消費者而言，椰制品的火熱也為海南特色飲品打開(kāi)市場(chǎng)知名度，吸引全國目光創(chuàng )造了一次難得的契機，春光等企業(yè)的發(fā)力，是一次有力的探索與嘗試?！耙右欢ǔ潭壬显诖碇?zhù)海南，我們希望包括春光在內的更多企業(yè)能夠圍繞椰子制作更多消費者喜愛(ài)的產(chǎn)品，為海南特色農產(chǎn)品打響市場(chǎng)口碑，為海南爭光?！痹诖汗庀嚓P(guān)官方渠道下，不少海南消費者也送上了自己的祝福與寄托，希望海南能夠再走出一個(gè)全國知名的新晉“爆款”。
    往前追溯，2020年8月，茶飲品牌喜茶上線(xiàn)生打椰系列飲品。根據《喜茶2020年度報告》，生打椰椰奶凍進(jìn)入當年喜茶新品銷(xiāo)量第五名。這也讓整個(gè)茶飲行業(yè)看到了椰子的廣泛應用前景，此后諸多品牌陸續用上了椰子原料。
    2021年3月，瑞幸咖啡正式推廣新品生椰拿鐵，沒(méi)想到上市1個(gè)月便賣(mài)了1000萬(wàn)杯，成為當季爆款飲品。