一、水果趨勢新解讀

1、增量化：國民水果攝入逐年提升

我國國民健康意識得到提高，注重膳食營(yíng)養知識積累，水果攝入逐年提升

近年來(lái)，我國人民生活水平不斷提高，國民健康意識逐漸增強，營(yíng)養意識與營(yíng)養供給能力都有所提高。居民膳食質(zhì)量提高，蔬果與蛋白質(zhì)攝入比例得到保證，攝入量逐年上漲，2020年我國人均鮮瓜果消費量，與2019年基本持平，達到51.3千克，接近《中國食物與營(yíng)養發(fā)展綱要（2014—2020年）》中設定的60千克的目標。

國民營(yíng)養狀況改善維度

2015-2020年全國居民人均鮮瓜果消費量

2、日?；好咳找凰蔀榇蟊娙粘?/strong>

水果成為大家日常必不可少的，超半數消費者每天食用水果

其中高線(xiàn)城市的食用頻率高于三線(xiàn)及以下城市；26-35歲的食用頻率高于其他年齡段；多人家庭的食用頻率高于單身或二人世界小家庭。

水果食用頻率

3、多樣化：水果“花式吃法”更多食用新意

鮮果切，水果酸奶，水果撈等花式吃法，受到消費者歡迎

直接吃仍然是目前水果的最常食用方式，各種花式吃法也層出不窮，做成鮮果切果盤(pán)，打成果昔/果汁，或者搭配酸奶，搭配甜點(diǎn)，制作糕點(diǎn)，果醬等。

水果食用方式

4、零食化：水果零食化，零食水果化

便于攜帶和清洗的水果、果切正逐漸取代傳統薯片/餅干等成為消費者的零食之選

在消費者的零食偏好上，水果已經(jīng)取代傳統薯片、餅干等零食成為更健康的零食之選。便于攜帶和清洗的水果或現售果切，食用方便易拿取，幫助水果滲透到生活的很多場(chǎng)景，聚餐/用餐后，看劇，下午茶，工作學(xué)習時(shí)，這也推動(dòng)了零食水果化。

零食偏好

水果食用場(chǎng)景

5、國潮化：國潮影響到水果消費，國產(chǎn)水果得到認可

國產(chǎn)品牌和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區保證了水果的品質(zhì)，使國產(chǎn)水果得到認可

產(chǎn)地方面，明確偏好國產(chǎn)的比例已經(jīng)高于偏好進(jìn)口比例。57.3%消費者認為國產(chǎn)水果有不錯的品牌，質(zhì)量有保證，56%消費者認為很多國產(chǎn)水果品質(zhì)已經(jīng)趕超了同類(lèi)的進(jìn)口水果。其次價(jià)格實(shí)惠，疫情期間國產(chǎn)更放心，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區等因素也得到過(guò)半消費者認可。

對水果產(chǎn)地看法

對國產(chǎn)水果看法

6、產(chǎn)區化：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區成為品質(zhì)水果新保障

水果的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區已經(jīng)接近于品牌，備受信賴(lài)和推崇，例如云南山地藍莓、贛南臍橙等都具有很高的品牌價(jià)值

其實(shí)我國在20世紀90年代就引入了地理標志產(chǎn)品的原產(chǎn)地標記制度，近年來(lái)隨著(zhù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區的崛起，我國逐漸加強了對優(yōu)質(zhì)地理標志產(chǎn)品的管理和保護。贛南臍橙，云南山地藍莓，庫爾勒香梨，煙臺蘋(píng)果，陽(yáng)山水蜜桃等都是帶有地理產(chǎn)區優(yōu)勢的產(chǎn)品。

保證水果品質(zhì)的方式

二、水果消費新風(fēng)尚

1、新標準：營(yíng)養價(jià)值成為選購新標準

隨著(zhù)消費者營(yíng)養意識與經(jīng)濟承受能力都有所提高，對水果選擇考慮更趨向內在因素，水果的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值超過(guò)口味，成為消費者關(guān)注最多的因素

消費者選擇水果時(shí)，考慮的前5大因素中，水果的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值超過(guò)了口味，關(guān)注營(yíng)養成分和功效，說(shuō)明消費者開(kāi)始注重水果的保健和功能性。

消費者選擇水果考慮因素

2、新顏色：深色水果逐漸被更多消費者接受

89.2%消費者關(guān)注深色水果，因為它們富含抗氧化劑和維生素

深色水果的接受度在一線(xiàn)城市最高，三線(xiàn)及以下城市低于高線(xiàn)城市。在26-45歲年齡段接受度高于其他年齡段。

深色水果接受度

3、新熱點(diǎn)：從關(guān)注營(yíng)養到關(guān)注成分，成分黨崛起

營(yíng)養成分成為大家認為最重要的要素，尤其是在高線(xiàn)年輕女性群體中

消費者在選擇水果時(shí)，營(yíng)養成分是最為重要的，這樣的消費理念趨勢尤其在一線(xiàn)與新一線(xiàn)城市更為突出。其次45歲以下人群，女性消費者更關(guān)注成分。

對于營(yíng)養成分，傳統的維生素C，微量元素，膳食纖維是消費者最關(guān)注的，其次維生素B，抗氧化物質(zhì)，維生素A，胡蘿卜素也都有過(guò)半消費者關(guān)注。

購買(mǎi)水果過(guò)程中的考慮因素變化

4、新熱點(diǎn)：水果的健康保健因素被關(guān)注

在大健康消費趨勢下，消費者對水果關(guān)注點(diǎn)從營(yíng)養成分到營(yíng)養密度，再到各種功效

相比營(yíng)養成分，營(yíng)養密度指標專(zhuān)業(yè)性更強，從佳沃精準營(yíng)養研究院了解到，營(yíng)養密度可以理解為一種“營(yíng)養成分分析”的方式，將食物中所包含的不同營(yíng)養素設定權重，放在同一維度計算出總體得分，讓消費者更直觀(guān)地了解到這個(gè)食物的整體營(yíng)養價(jià)值。

在功效中，消費者關(guān)注較為日常的補充維生素，增強免疫力以外，也開(kāi)始關(guān)注抗衰老，護眼，降血脂這樣有側重的功效。含糖量低也是消費者評判營(yíng)養價(jià)值的要素之一，26-45歲消費者對低含糖量比較關(guān)注。

水果營(yíng)養價(jià)值關(guān)注點(diǎn)

5、新價(jià)值：水果情緒價(jià)值開(kāi)始顯現

消費者認可水果能帶來(lái)精神上的享受，能使心情更愉悅

水果自古就是歷代文人寄托情感的重要載體，現在的消費者，在營(yíng)養之外，也越來(lái)越多關(guān)注水果提供的情緒價(jià)值，68.3%的消費者認為水果不僅很美味，還能帶來(lái)精神上的享受。73%消費者認為零食吃水果心情更愉悅。而這種情緒價(jià)值尤其得到女性消費者和年輕的35歲以下的消費者的認同。

消費者對水果關(guān)注情況

水果令心情更愉悅

6、新群體：年輕人成為高品質(zhì)水果消費新主力

35歲以下消費者人群對水果要求更高，關(guān)注因素更全面

每一代人的水果消費觀(guān)都有不同，16-25歲人群既關(guān)注品質(zhì)，口味，又關(guān)注營(yíng)養價(jià)值，26-35歲消費者人群在品質(zhì)與營(yíng)養價(jià)值外還關(guān)注功效，健康安全的種植環(huán)境等更深入的因素。整體來(lái)看35歲以下人群對水果要求更高，關(guān)注因素更全面，是高品質(zhì)水果消費主力，尤其26-35歲群體，他們既有屬于年輕人的消費觀(guān)念，又有一定的消費能力，是要求最高的人群。

消費者水果購買(mǎi)考慮因素

三、社交時(shí)代新現象

1、新符號：社交媒體助力，水果成社交新符號

標簽人設，顏值分享，同好認同的趨勢下，自帶娛樂(lè )屬性的水果成為新興社交符號

在社交媒體上分享水果美拍來(lái)標簽健康生活，打造健康人設，高顏值分享，打造潮流人設，和同樣興趣的網(wǎng)友交流，獲得同好認同，水果成為新興社交符號。

社媒新符號

2、新內容：顏值加話(huà)題，水果成社交分享新內容

水果美拍成為僅次于美食的社媒分享內容

藍莓、草莓、櫻桃等各種高顏值的水果美拍流傳在社交媒體中，再加上各種好玩有趣的諧音梗水果內容價(jià)值顯現。各種草莓在春節期間，更是以財神秀霸屏；而芒果，榴蓮，火龍果等則因為話(huà)題多，成為新晉網(wǎng)紅。

水果協(xié)議梗

3、新定位：顏值經(jīng)濟和樂(lè )享消費浪潮中，水果成新網(wǎng)紅

新消費浪潮下食品飲料競爭激烈，竭力借助水果提高顏值，提升價(jià)值感，玩轉話(huà)題

73.7%消費者認同自己喜歡嘗試各種新的食物；多種水果活躍在新式茶飲、點(diǎn)心中，提升顏值和價(jià)值感，不僅自己玩起了盲盒，也跨界進(jìn)入潮玩盲盒等領(lǐng)域，提供新鮮元素，話(huà)題感十足。

新食品飲料興趣度

顏值和價(jià)值感

水果盲盒

四、超級水果新定義

1、超級水果熱度：莓果領(lǐng)先

藍莓，草莓，葡萄，櫻桃，香蕉最受大家歡迎

漿果類(lèi)中，藍莓，草莓，葡萄，獼猴桃都非常受歡迎；核果類(lèi)中，櫻桃，芒果比較受歡迎，另外其他水果中，香蕉，橙子，蘋(píng)果，西瓜也都得到比較多的消費者喜愛(ài)。

水果喜愛(ài)度

2、超級水果熱度持續：藍莓、草莓、櫻桃領(lǐng)先

和喜愛(ài)度一致，莓果，櫻桃等是消費者會(huì )增加食用的水果種類(lèi)

莓果和櫻桃得到了消費者的絕對喜愛(ài)，不論是否考慮價(jià)格，大家都覺(jué)得會(huì )增加它們的食用，但當不考慮價(jià)格時(shí)，選擇獼猴桃，芒果的消費者明顯增多，增加食用榴蓮，火龍果，荔枝的消費者也突顯出來(lái)。增多的原因，和選擇水果的考慮因素一致，主要是因為營(yíng)養價(jià)值，其次是口味以及抗衰老、護眼的功效。

水果食用變化趨勢

3、超級水果偏好：水果各有所長(cháng)

藍莓在顏值、功效、營(yíng)養價(jià)值方面都得到了消費者的認同

藍莓的顏值和功效得到了消費者的認可，草莓，櫻桃，葡萄，芒果在顏值PK中勝出；在功效方面，蘋(píng)果，獼猴桃，葡萄，草莓口碑更好。

營(yíng)養價(jià)值判斷是比較困難的，以消費者心目中的營(yíng)養價(jià)值評比，藍莓，獼猴桃，蘋(píng)果仍然是前三甲。

顏值、功效、營(yíng)養價(jià)值TOP15

4、超級水果新定義：顏值，營(yíng)養，功效缺一不可

超級水果：藍莓，草莓，葡萄，櫻桃，蘋(píng)果

比較消費者選擇水果時(shí)的考慮因素，綜合權重和重要性，定義營(yíng)養價(jià)值，功效認同和顏值為評定水果的三大要素，基于消費者對于水果的顏值，功效和營(yíng)養價(jià)值的評價(jià)，評選超級水果，藍莓，草莓，葡萄，櫻桃，蘋(píng)果是排名最靠前的水果。

超級水果新定義

五、“莓好生活”新主張

1、莓果偏好者：女性居多，更重視飲食和營(yíng)養

莓果偏好人群女性較多，更重視飲食和營(yíng)養均衡，選擇水果更關(guān)注營(yíng)養成分

莓果類(lèi)偏好人群選擇水果時(shí)更重視營(yíng)養成分，營(yíng)養豐富均衡與水果的功效。相對也更關(guān)注內心的平靜和平衡，也更享受水果帶來(lái)的精神享受。

莓果偏好者生活態(tài)度與選擇考慮

2、藍莓三大寶：營(yíng)養高，護眼，抗衰老

消費者購買(mǎi)藍莓主要是因為營(yíng)養價(jià)值高，保護眼睛和抗衰老

增強免疫力雖然是消費者都會(huì )考慮的因素，但最主要考慮的前3原因中占比下降，重要性較低，在挑選藍莓時(shí)消費者主要關(guān)注口味和果徑大小，其次是季節性。

購買(mǎi)藍莓原因

食用藍莓原因

3、藍莓購買(mǎi)三習慣：便捷、即時(shí)、多盒

藍莓購買(mǎi)線(xiàn)上線(xiàn)下并行，購買(mǎi)便捷，近6成消費者每周買(mǎi)，即時(shí)性高，單次購買(mǎi)多盒為主

藍莓購買(mǎi)渠道

4、藍莓購買(mǎi)熱點(diǎn)：國產(chǎn)產(chǎn)區為主流，國產(chǎn)品牌認知度領(lǐng)先

藍莓代表產(chǎn)地的認知，國產(chǎn)產(chǎn)地高于進(jìn)口產(chǎn)地，購買(mǎi)更以國產(chǎn)為主流

超過(guò)80%消費者在購買(mǎi)時(shí)會(huì )關(guān)注產(chǎn)區，其中74.0%消費者知曉藍莓國產(chǎn)產(chǎn)地，高于進(jìn)口產(chǎn)地，其中云南知曉率最高，為47.6%，其次是進(jìn)口產(chǎn)地智利，為46.5%。但在購買(mǎi)方面，國產(chǎn)產(chǎn)地的購買(mǎi)比例較為主流，達到81.6%，云南產(chǎn)地仍為購買(mǎi)率最高的產(chǎn)地。

品牌方面，藍莓水果品牌的認知度也都不錯，國產(chǎn)品牌佳沃藍莓認知度領(lǐng)先，進(jìn)口品牌怡顆莓排名第二。

藍莓產(chǎn)地認知與購買(mǎi)

5、藍莓關(guān)注熱點(diǎn)：成分及功效

消費者對于藍莓最為關(guān)注的是具體的營(yíng)養成分和功效，其次還有自制美食方法以及食品搭配，高線(xiàn)城市和高收入人群更關(guān)注產(chǎn)地信息和擺盤(pán)拍照

藍莓關(guān)注熱點(diǎn)

6、藍莓三大印象：健康，品質(zhì)，氛圍感

消費者最為關(guān)注藍莓的健康功效多，代表著(zhù)品質(zhì)的生活方式和氛圍感，而年輕人尤其關(guān)注氛圍感和顏值

過(guò)半消費者對藍莓都有著(zhù)非常正面的印象，藍莓在社媒上的形象代表著(zhù)健康，品質(zhì)的生活方式，有氛圍，情緒治愈，顏值高等，26-35歲人群關(guān)注層面多，16-25歲年輕消費者尤其關(guān)注氛圍感和顏值。

藍莓印象